عجينة السمبوسه ) خطوه بخطوه بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..



عاد
كله ولا السمبوسه... إذا غابت عن السفره بتصير قضيه .
يمكن مايحسون بالطقوس الرمضانيه . خخخخخخخخخخخخخخخخخ .




عيلتنا ماتهضم الرقائق الجاهزه ابدا
أبدا ... وطول عمرنا ماناكل الا الرقائق المحضره بالبيت .




جربت سويتز تشرب زيت ومو هشه كفايه ، غوار عجينتها
صح رقيقه بس احسها تتحول لجلده يعني تحسين انك تشدين
عشان تقطعينها . مافي أفضل من الرقائق اللي تحضر بالبيت .




احب الرقائق اللي يكون لونها
ذهبي بعد القلي ، وماتشرب زيت ، ورقيقه ، وتكون
هشه عالآخر . يعني لما تاخذين قضمه تتكسر الف وسبعمية كسره داخل فمك وتذوب ذوبان .
وحتى لو قعدت عشر ساعات تظل محافظه على هشاشتها مو تدوخ .



طبعا صعبه إنا نصلح الرقائق كل يوم ، بالعاده نصلحها قبل رمضان ونصلح كميه تكفي الشهر كله
وتزيد شوي عشان صيام الست . ونحطها بالفريزر لحين الاستخدام .



الطريقه معتمده
عند امي الله يرحمها من قبل لانخلق وتقريبا علمتها لكل
صديقاتها واعتمدوها . وان شاء الله تعجبكم . وصدقوني هذي ألذ
رقائق بتذوقونها لان مافي احد ذاقها الا وسأل من وين
؟



ممكن تكون الطريقه غريبه . وصعبه شوي ، لكن تطبيقها مو ذيك
الصعوبه .




المقادير :



كوبين طحين أبيض ( استخدمت الدقيق السعودي)

كوب ماء

ربع كوب سمن كريمي
نباتي مهدرج مذاب ( شورتنينق) .

قليل من الملح .

وهذي صورة السمن للي مايعرفه ، الافضل كريسكو بس مالقيت غير قودي .










السمن ضروري نفس النوع ماينفع تستخدمين زيت او سمن عادي ، لانه مايخلي العجينه
تشرب زيت وايضا يخليها هشه .

للمعلوميه
الكميه اللي استخدمتها اكثر بكثير من المقدار اللي ذكرته يعني ضاعفي المقدار حسب
الكميه اللي تبين .




الطريقه :




نضع المقادير في العجانه
ونعجنها سوى لين تنعم . وتذكري لما تضيفين السمن لازم يكون مذاب بس مو حار .


وهذي شكل العجين بعد ماخلصت








لاحظي طريه لكن ماتلصق باليد
.








نشكل العجينه اقراص ( بحجم
البيضه الصغيره ) ونغطيها بنايلون عشان ماتنشف .









خليها ترتاح شوي عشان يسهل فردها
.


نبدأ الفرد :


خذي
اربع حبات . وغطيهم بالدقيق .







إفرديهم شي بسيط
.







أدهني وجه كل حبه بسمن مهدرج مخلوط
مع زيت ( لنفرض ربع الكميه سمن والباقي زيت ، او
نصف مقابل نصف )









رشيهم دقيق .






























نسخن الطاوه ( المقلى ) والافضل لو تكون مصنوعه من
التيفيليك . وراعي تكون
النار هاديه عالآخير لانا
نبيها تنضج من غير
ماتحمر .



طبعا تنضجينها شبه
نضج من غير اي اضافات يعني
لاتحطين زيت ولا دقيق ولا شي .








بتلاحظين ظهور
فقاعات بهالشكل . كل ماكان فردك جيد بتنفخ مع
الرقائق اكثر .









طبعا هي تنفخ أكثر من كذا بس ماأمداني اصوره تصير مثل
الرغيف العربي أول مايطلع من الفرن منفوخه ، وكل مانفخت كل ماسهلتلك العمليه بعدين
.



وأبدا لاتخلينها تحمر او تنشف
لازم تظل فاتحه كأنها نيه
.




نشيلها من على الطاوه
.



وهي حاره قطعيها بهالشكل وشيلي
الزوائد .








نفكك كل قطعه حبه حبه ، هم اربع حبات فوق بعض . فككيكها قبل لاتبرد
، لان لو بردت تفكيكها يكاد يكون مستحيل .











اول ماتفكين الرقائق
غطيها بكيس عشان ماتنشف .









غلفيهم زين واحتفظيهم
بالفريزر لحين
الاستخدام









على فكره الزوائد
اللي شلناها لاترمينها
خليها بقولك وش تصلحين فيها . احتفظفي فيها بس فككيها قبل .











ايضا غطيها بنايلون لحين
الاستخدام .




بالنسبه لتطبيق
السمبوسه . حضري الحشوه
اللي تبين ، بس بشرحلكم طريقتي في
تطبيقها .




حطي الحشوه .










لفيها بهالشكل وحاولي تبرمين
زواياها صح عشان مايدخل الزيت
للحشوه .















خلي الطرف



الحين اغمسي الطرف
في ماء ساخن . وكملي لف
السمبوسه . هذي اسهل طريقه للصق اطراف السمبوسه
.


















وتقلى













يتــــبع
...

نفس العجينه ، بس تختلف طريقة
الفرد .





افردها بجهاز فرد اللازانيا .




بهالشكل
.















تقطع .













وتحشى











نغلقها
بهالشكل .






























وتقلى

تذكرون يوم اقولكم لاترمونها .


طلعيها من الفريزر وإذا ذابت اقليها ، وهي حاره
اسقيها شيره وحلو لو كانت الشيره غليظه شوي يعني قوامها
مثل العسل .



وهذي هي .









راح تبقى الحشوات بنزلها بقسم المقبلات بإذن الله .




وبالعافيه عليكم .

تذكرون يوم اقولكم لاترمونها .


طلعيها من الفريزر وإذا ذابت اقليها ، وهي حاره
اسقيها شيره وحلو لو كانت الشيره غليظه شوي يعني قوامها
مثل العسل .



وهذي هي .









راح تبقى الحشوات بنزلها بقسم المقبلات بإذن الله .




وبالعافيه عليكم .

الله يعطيك العافية يا اخى

مشاء الله